octubre 2020 ~ CASA RICA

un consejo para nuevos aprendices

hola si estas empezando a realizar productos en tu casa y tenes ganas de aprender este oficio, ahora te ofrezco un taller a tu medida con una duración de 9 meses y talleres cortos realizando productos esenciales y básicos, adaptándose a tus necesidades ya que mi experiencia me enseño que hay personas que solo quieren aprender para uso personal nada más y hay otras que su idea es para poder fabricar para vender.poder tener su propio negocio. aprenderás las técnicas, recetas y poder sacar los costos del producto que aprendes.

Método de aprendizaje según tu nesecidad

Los métodos de enseñanza son algo que siempre pensé como seria la mejor forma, por experiencia me di cuenta que ayuda más en general técnicas más apropiadas a la casera, muchas personas tienen el interés de conocer la profesión pero por no tener el equipamiento industrial hay cosas que son muy diferentes de realizar en forma casera a la industrial como amasar por ejemplo, Igual tendrás el asesoramiento y explicación si tu idea es utilizar maquinarias para la fabricación de tus productos.

Pilares de formación

sobre las Recetas

unas de las cosas principales a la hora de realizar un producto son las recetas, por lo que les puedo contar que aquí encontraras varias sobre productos básicos principalmente, entiendo que hay muchas y tal vez colegas puedan tener variantes y poder opinar y lo respeto, de cada cosa cada uno tiene su forma de realizar un producto pero para aquellos que necesitan, que están aprendiendo trato de poner recetas simples básicas, fáciles de realizar ya que dependiendo del productos hay varias que pueden ser más complejas y no es mi idea confundirlos, solo aportarles una pequeña ayuda para que puedas realizar un producto perfecto. y seria muy bueno si colegas quieren compartir sus recetas o fotos de sus trabajos no me molestaría para nada igualmente a los que estén haciendo productos por primera vez y quieran mostrarlos y siempre teniendo absoluto respeto a los comentarios que hagan nada más.

Comentarios sobre el oficio

Hola e leído que hay jóvenes que preguntan si que es mejor para este oficio referido a aprender estudiando en institutos gastronómicos o aprender trabajando en una panadería y mi consejo para los que sean principiantes sería, que si tienen la posibilidad estudien. yo e aprendido más trabajando en varias panaderías, pero en cierto tiempo pude formar parte de cursos, talleres que ayudan a entender varias cosas que en la cuadra no todos te lo enseñan, y vivimos con dudas aprendiendo tal vez una forma de hacer algún producto y no salimos de esa forma. Ojo si puedo decir que estar trabajando en una panadería te ayuda muchísimo a aprender mucho sobre el oficio, más en lo práctico, pero también depende de la suerte que tengas ya que dependiendo de lugares que aprendes hasta cierto nivel y te quedas ahí por años sin progreso y eso no te ayuda a crecer, más hoy en día a donde en las panaderías por la forma moderna de trabajo por los equipamientos que existen ya con poco personal fabrican muchos productos más rápido y piden personas con experiencia en general, por eso pienso que es bueno tener un conocimiento en general de todos los sectores referido a panadería, pastelería, galleteria, facturero, repostero, esto me refiero a aunque sea lo básico y como muchos profesionales lo saben esto lleva tiempo lograrlo, años de pruebas y error. hoy en día existe una herramienta que puede ayudar y mucho que es internet donde hay cosas que buscando podemos aprender y los institutos te ayudarán a lograr conocimientos técnicos, organización de trabajo, recetas aprobadas, pero principalmente buenos trabajos ya que ellos te ayudan teniendo bolsas de trabajos para quienes aprenden y tienen ganas de ser grandes profesionales. Las técnicas profesionales y nuevas que hay hoy en día te ayudaran a formar parte de lugares más importantes que una panadería como un restaurante, un hotel, una empresa que vende productos alimenticios en fin lo que la suerte te de, y tener una mejor remuneración o tener tu propio negocio también y como administrarlo y organizarte, así es mi parecer, espero que esto les de una idea de que quieren hacer,que futuro quieren tener, suerte.

Acerca del docente

que tal llevo más de 35 años en el oficio, aprendí en las panaderías comenzando desde abajo, como ayudante y con el tiempo fui formando parte de distintos sectores como ayudante panadero, ayudante facturero, ayudante galletero, ayudante sandwichero, ayudante pastelero, y así con los años me forme como maestro, fui a clases demostrativas en el sindicato de pasteleros, Puratos, Ledevit, Lagomarsino, calsa y realizando talleres en el sindicato de pasteleros de Buenos Aires con el Maestro Pastelero Jose Luis Elias. Las panaderías por las que e sido formado son: Panadería y Confitería La Princesa Panadería y Confitería la Pampa Panadería y Confitería Su Torta Panadería y Confitería El Principito Sandwichería El Sangucheto Panadería y Confitería Bambú Panadería y Confitería Miski Panadería y Confitería Lourdes Panadería y Confitería Roma Panificadora Whim Argentina panificadora Nalte SRL Panadería y Confitería Craquelins panadería y Confitería El Gran Cañon Panadería y Confitería La Bombonera